Menu Noël et jour de l’An

3 plats au choix et le dessert 23 euros

2 plats au choix et le dessert 20 euros

 

Foie gras maison au Gewurztraminer confit de poires Williams et piment d’Espelette

 

Saumon fumé par nos soins et bavaroise d’asperges vertes

 

Feuilleté de ris de veaux frais aux morilles

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Joues de sandre poêlées au beurre de cacao sauce vin jaune

 

Cassolette de St Jacques et chair de coques sauce Américaine

 

Timbale de sole aux girolles

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Filet de bœuf en croûte Wellington ( Champignons et foie gras)

 

Araignées de veaux sauce au poivre blanc de Penja

 

Sauté de pintadeau sauce Homardine

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Gratinée de légumes racines au cantal entre deux (Pommes de terre, carottes, panais)

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Boule de neige ( sphère chocolat blanc, mousse tonka, coulant passion, dés de mangues)

 

Vacherin façon parfait glacé au Grand Marnier et vanille Bourbon

 

Le cadeau de noël ( Pâte sablée, fruits secs caramélisés, ganache montée gianduja)